マルシェ株式会社 メニュー開発スタッフに対する農業研修

2007 11/10,11でマルシェ株式会社 メニュー開発スタッフの7名に対して農業研修を提供しました。静岡県の木の花ファミリー（農園）とのコラボレーションです。

研修目的は、野菜の生産プロセスや農業従事者の想いを知り、メニュー開発に生かすこと。有機農家が手間と愛情をかけて野菜を育てている姿を一緒に草取りをすることで目の当たりにしました。農家の野菜・消費者への愛情をマルシェが店舗でお客様に伝えていく約束をしました。

草取りに代表される農作業を毎日淡々とこなしていく農家の生き様。一方、自分たちは仕事で同じような笑顔を作れているのだろうか？農家の方々の姿勢から学んだ教訓をお互いに共有し合い、それぞれの課題を明確にしていきました。

農園のご飯は菜食メニュー。とれたての新鮮野菜はとっても甘い。本物そっくりなエビフライ・みそカツから、メニュー開発の新しい発想もいただきました。メニュー開発スタッフとして、素材のおいしさを生かしたメニューを作ろうと気持ちを新たにしました。